Chleb pszenny na zakwasie

Tradycyjny chleb wiejski prowadzony na zakwasie pszennym. Ciasto o wysokiej hydracji, składa się przez 4 godziny co pół godziny, po czym zostaje podzielone I uformowane. Ciasto leżakuje w wiklinowych koszyczkach a dzikie drożdże z zakwasu powodują jego powolna fermentację. Chleb wypiekany jest w sposób tradycyjny bezpośrednio na gorącej płycie kamiennej I w warunkach wysokiej wilgotności.